芋，又名磨芋，中國(guó)古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻 ，而在中國(guó)蒟蒻之名在民間已失傳。早在兩千多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就首次將蒻頭（魔芋）列為藥物，后梁、宋、明、清各代古籍醫(yī)著中都記載了魔芋的藥物和保健作用。下面具體來(lái)介紹一下：隴南花魔芋豐產(chǎn)種植技術(shù)。

一、選地

　花魔芋適宜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，選擇隴南山區(qū)海拔900～1300米的林緣地帶，高海拔地區(qū)選擇陽(yáng)坡面，低海拔地區(qū)選擇陰坡面。要求土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃、排水良好，以沙壤土或腐殖質(zhì)土為宜，pH值為6.5～7.5。前茬作物為小麥、油菜，不宜選擇前茬作物為向日葵、辣椒、煙草的地塊。

二、整地

　冬前對(duì)土地進(jìn)行全面翻耕，深翻40厘米左右。春季土壤解凍后集中施入基肥，每畝施入充分熟腐的農(nóng)家肥2000～3000公斤，同時(shí)用生石灰25公斤、草木灰50公斤、硫黃粉1公斤混勻撒施進(jìn)行土壤消毒。耕翻后及時(shí)耙耘、整平，清除樹枝等雜物，曬土兩天后做高畦。畦寬1.0～1.2米、高0.25米，兩畦之間留寬0.3米的操作道。

三、種芋選擇

　花魔芋以球莖繁殖為主，一般選擇重200～250克，外表無(wú)破損、無(wú)病斑、無(wú)腐爛的球莖作種芋。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的種芋可切除受損、腐爛的部分，用三元消毒粉（即80%草木灰、19%生石灰、1%多菌靈混合）處理，使切除部分沾滿消毒粉，單獨(dú)種植。

四、播前消毒

　播種前10～15天，選晴天將種芋攤開晾曬3～4天，再用藥劑浸種或噴霧消毒。

1.浸種消毒法：用1000萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1000倍液+70%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸泡種芋30分鐘，也可用10克/公斤硫酸銅溶液浸泡種芋5分鐘。

2.噴霧消毒法：將種芋均勻攤開，用1000萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液均勻噴濕種芋。晾曬種芋至表皮微干，翻過(guò)種芋，噴濕反面。如此反復(fù)噴灑兩次，使種芋均勻地沾上藥劑。

　無(wú)論是浸種還是噴霧的種芋，待晾干種皮后即可播種。

五、播種

　一般在4月上中旬播種，行距為種芋橫徑的6倍，株距為種芋橫徑的4倍?？砷_溝播種或穴播，播種深10～15厘米，種芋斜放呈45°，以防窩內(nèi)積水造成爛種。

六、間、套種遮陽(yáng)

　花魔芋屬半陰性植物，生產(chǎn)上要根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁?、日照時(shí)數(shù)等綜合因素具體考慮，合理間作套種。間套作物宜選用玉米等高稈作物，播期比花魔芋播期推遲10～15天，在畦兩邊種植，株距40厘米。

七、田間管理

1.合理施肥：花魔芋屬球莖作物，施肥不當(dāng)易使球莖發(fā)病，肥料和球莖之間應(yīng)保持一定的距離，有機(jī)肥要求充分腐熟。追肥分兩次施，播后50～60天出苗，即6月上旬植株展葉后到換頭前第一次追肥，每畝撒施尿素5公斤、三元復(fù)合肥（15-15-15）10公斤作提苗肥。第二次追肥在7月下旬至8月上旬，每畝撒施硫酸鉀5公斤、三元復(fù)合肥10公斤。

2.中耕除草：當(dāng)雜草出齊、花魔芋未出苗時(shí)，每畝用30%草甘膦水劑250毫升加水75公斤，或90%乙草胺乳油150毫升加水50公斤噴霧防除雜草，噴藥要做到地面全覆蓋、均勻噴濕進(jìn)行封土?；в蟪雒绾蟊仨毷止ぐ纬s草，應(yīng)注意只能蹲在畦溝內(nèi)拔草，不要踩在壟面上，以防壓傷球莖。拔草要做到“拔小拔早”，勿用鋤鏟。大草不能拔除，只能割除。

3.排水：花魔芋既怕干旱又怕積水，雨季尤其在暴雨后要清溝排水，保證水路暢通，防止田間積水。

八、病蟲害防治

1.病害

　軟腐病：于6月中下旬花魔芋出苗率達(dá)80%、展葉初期，用70%百菌清可濕性粉劑800倍液+70%的甲基托布津可濕性粉劑800倍液噴霧防治，噴施時(shí)每棵植株從葉柄到葉片全部噴濕，使藥液順葉柄流入地下，達(dá)到保護(hù)球莖的目的，每隔10天噴1次，連噴2次；20天后，用1000萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1000倍液+80%百菌清可濕性粉劑700倍液，或1000萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1000倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑1500倍液噴霧防治，每隔7天噴1次，連噴2～3次。

　白絹?。涸诎l(fā)病初期，用20%三唑酮乳油2000倍液，或35%甲基托布津懸浮劑500倍液噴霧防治，每隔7天噴1次，連續(xù)用藥2～3次。

　葉枯病：發(fā)病初期，用1000萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑1000倍液，或石灰倍量式波爾多液200倍液噴霧，每隔7天噴1次，連噴2～3次；發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，用藥濃度可增大。還可用10%葉枯凈可濕性粉劑60～100倍液，或70%敵克松可濕性粉劑500～600倍液噴霧或澆根，每隔7天防治1次，連續(xù)用藥2～3次。

2.蟲害

　蚜蟲可用50%樂(lè)果乳油500～800倍液噴霧防治。斜紋夜蛾可用5%銳勁特懸浮劑2500倍液，或15%菜蟲凈乳油1500倍液噴霧防治。甘薯天蛾可用20%殺滅菊酯乳油2000倍液噴霧防治。豆天蛾可用25%快殺靈乳油1000倍液，或90%敵百蟲晶體1200～1500倍液，或2.5%敵殺死乳油1500～2000倍液噴霧防治。地下害蟲用90%敵百蟲晶體1000倍液，或50%辛硫磷乳油0.5公斤加水500公斤灌根防治。

九、采挖

　花魔芋自然倒苗7～10天后，選擇晴天采挖。將商品芋按大球莖、小球莖、根狀莖、帶病傷球莖分級(jí)，適當(dāng)晾曬，分別處理。

 魔芋具有廣泛的用途和極高的應(yīng)用價(jià)值

1、魔芋的保健作用

從營(yíng)養(yǎng)的角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品。魔芋的營(yíng)養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，其主要保健、醫(yī)療功能有以下幾方面：

⑴、預(yù)防和治療便秘

⑵、調(diào)整脂質(zhì)代謝，預(yù)防高血脂和冠心病

⑶、改善糖代謝，預(yù)防和治療糖尿病，降低血糖水平

⑷、減肥，預(yù)防和治療肥胖癥

⑸、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，對(duì)腸癌、乳腺癌等有一定的預(yù)防作用，在日本被譽(yù)為“腸胃的清道夫”

2、在食品工業(yè)上的應(yīng)用

魔芋主要成份是“葡甘聚糖”，葡甘聚糖又是一種植物膠，在食品、飲料工業(yè)上利用葡甘聚糖的特性可作為膠凝劑，增稠劑，粘結(jié)保水劑，穩(wěn)定劑，成膜劑等。已在以下方面廣泛應(yīng)用：[1]

⑴、魔芋健康綠色仿生仿型食品，主要品種有：魔芋塊、魔芋絲、魔芋?。凰囟瞧?、腰片、腰花、五花肉、豬耳、蹄筋、鴨腸；素魷魚、墨魚仔、蝦仁、鮮貝、黃螺、龍蝦絲、鮑魚、生魚片、蟹柳；全魔芋粉絲、粉皮、藕片等幾十個(gè)品種。

⑵、保健及休閑食品：品種繁多

⑶食品飲料添加劑。在中國(guó)、日本、歐美國(guó)家均立法批準(zhǔn)使用，并廣泛應(yīng)用在以下系列產(chǎn)品中：

a、肉制品方面：如在火腿腸、午餐肉、雞肉丸、牛肉丸、魚丸中添加，起到粘結(jié)、爽口和增加體積等作用。

b、乳制品方面：如在果奶、發(fā)酵酸奶、勾兌酸奶、煉乳、搖搖奶、AD鈣奶、直酸凝乳型酸奶等產(chǎn)品中起穩(wěn)定劑作用。

c、豆類制品方面：如在特種豆腐、豆花、果味豆奶、果蔬汁豆奶等產(chǎn)品中起穩(wěn)定作用并延長(zhǎng)保存期，防汛鐵鍬且口感佳，豆香味更濃。

d、飲料方面：如在杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、珍珠奶茶、各種固體飲料及八寶粥等產(chǎn)品中起到懸浮、增稠保水和穩(wěn)定劑作用，延長(zhǎng)保持期。

e、果凍方面的應(yīng)用最為突出：目前國(guó)內(nèi)外的果凍大都是以魔芋膠為凝固劑和穩(wěn)定劑，如喜之郎、徐福記、金妹、金娃、旺旺、娃哈哈等名牌果凍廠家，還推出了健康型的“蒟蒻（魔芋）果凍”。

f、冷凍食品方面：如在冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、兩吃冰、咬嚼冰等產(chǎn)品中起到優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止產(chǎn)生冰晶。

g、糖果方面：如在各種軟糖、牛皮糖、水晶糖等產(chǎn)品中起到凝膠和增進(jìn)口感的作用。

h、薄膜制品方面：如可食性包裝材料，紙質(zhì)食品、拉寬拉長(zhǎng)食品等都是利用魔芋葡甘聚糖的成膜性而制成。

i、在面、米等糧食類食品方面：如在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、河粉、米粉、面片、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點(diǎn)中起到粘結(jié)、保水、增加筋力、保持品質(zhì)等優(yōu)良作用。

3、在其它工業(yè)方面的應(yīng)用

魔芋精粉現(xiàn)己廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、石油、印染、環(huán)保涂料、飼料、衛(wèi)生用品、美容化妝品等行業(yè)。如藥用膠襄材料、醫(yī)療保健藥品，減肥劑；農(nóng)用薄膜、牙膏、香皂、摩絲、面膜；石油鉆探懸漿劑、消防滅火劑；紡織印花糊料、漿料等……